10/16/2011

En Sevilen Soslar...

Bolonez (kıymalı) Sos: 1 adet büyük soğanı rendeleyip yarım çay bardağı sıvı yağda sote edin.Üzerine 300 gram kıymayı ekleyin. Kıyma kavrulduktan sonra, 4 adet rendelenmiş domates, 4 adet ince kıyılmış çarliston biber ve 1 diş kıyılmış sarımsağı üzerine ilave edin. Tuz ve karabiber ekleyip,biberler yumuşayınca ocaktan alın.5-6 dal kıyılmış maydanoz ekleyip servis yapın.


Domatesli (napoliten) Sos: 6 adet rendelenmiş domatesi, yarım çay bardağı sıvı yağda kavurun. Üzerine 5 adet ince kıyılmış çarliston biber, 1 diş kıyılmış sarımsak, tuz ve karabiber ekleyin. Domatesler

10/09/2011

Pilav-Mantı-Makarnanın Püf Noktaları

Pilav...
  • Pilavınızın bembeyaz olmasını istiyorsanız pişerken içine birkaç damla limon suyu ekleyin.
  • Pilav pişirirken ısıyı yüksekten başlatıp piştikçe kademe olarak düşürürseniz, pilavınız kıvamlı ve lezzetli olur.
  • Pişerken pilavı karıştırmak, pirinçteki nişastayı açığa çıkaracağından, tanelerin birbirine yapışmasına neden olur.Bu nedenle suyu ekledikten sonra pilavı karıştırmayınız.
  • Pilavı kapattıktan sonra üzerine

9/29/2011

Mutfak Sırları...

Terbiye Yöntemleri:  
Türk mutfağında etlerin geniş bir kullanım alanı vardır. Bu nedenle, hangi yöntemle pişirilirse pişirilsin etin lezzetli olması büyük önem taşır. Etin lezzetini arttırmak için yapılan işlemlerden biri de, marine (terbiye) etmektir.
Marine etme, etin taze ot ve baharatlı bir sıvı (marinat) içinde bekletilerek yumuşatılması ve tatlandırılmasıdır.
İşte size kolayca hazırlayabileceğiniz bir marinat: Bir miktar soğanı (ör.1 kg. et için 3 orta boy soğan) çok küçük parçalar halinde kestikten sonra bir tülbentin içine koyun ve suyunu bir kabın içine çıkartın.
Aynı kabın içine bir miktar zeytinyağıyla birlikte